안녕하세요. 신성레시피의 신성입니다 !!
요즘 햇볓이 너무 뜨겁죠. 진짜 여름이 온 것 같습니다. 무더위를 날려줄 시원한 음식을 소개해드리려고 합니다.
제철인 전복을 이용해서 한국 전통음식인 남해전복물회를 추천드리려고 합니다.
겨울엔 과메기가 있다면 여름엔 물회가 있을 정도로 잘 알려진 음식입니다.
보통 생선회를 이용해서 많이 먹는 음식인데 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있고 원기회복에 좋은 전복을 이용해서 물회를 만들어보면 좋을 것 같다는 생각이 들어서 알려드리려고 합니다.
가장 궁금해하시는 레시피 먼저 바로 알아볼까요?
유래나 종류에 대해서 궁금하신 분들은 아래에서 확인하시면 됩니다.
남해전복물회 만드는법
재료
(2인분기준)
전복 2마리, 한치(오징어) 몸통 1/4마리, 오이1/2, 배1/2, 미나리1/2, 보리
물회소스
물(종이컵) 2컵 , 쌈장 5큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 초장 2큰술 반, 배 1/4, 마늘 약간, 깨 약간, 고춧가루 약간, 참기름 약간
- 전복은 솔로 깨끗하게 씻어낸 뒤 찜기에 30분 쪄서 식혀줍니다.
- 한치(오징어)는 내장을 제거하고 껍질을 제거 한 뒤 내장쪽 살에 칼집을 낸 뒤에 끓는 물에 데쳐서 얼음물에 담궈 식혀줍니다.
- 오이, 배, 미나리는 채썰어도 되고 2*1cm로 썰어 둡니다.
- 보리는 물에 불린 뒤 끓는 물에 부드러워질 때 까지 삶아 줍니다.
- 위에 물회재료를 믹서기에 넣고 곱게 갈아 준 뒤 체에 걸러 냉동고에 넣어 시원하게 만들어 줍니다.
- 전복과 한치(오징어)는 먹기 좋게 썰어 그릇에 담고 오이,배,미나리와 보리도 그릇에 같이 담아 물회소스를 부워 담아냅니다.
전복의 영양성분
전복은 바다의 명품이라 불릴 정도로 미네랄, 단백질, 필수 아미노산, 비타민 등이 풍부한 식품 입니다. 건강에 아주 좋은 영양성분을 다양하게 함유하고 있습니다.
단백질
단백질은 우리 몸에서 필수적인 영양소인데 전복은 높은 단백질을 가지고 있습니다.
탈황산 지방
탈황산 지방은 혈액 내 유해한 콜레스테롤 함량을 낮추는데 도움을 주는데 전복이 다량 함유하고 있어 혈액순환에 도움이 되고 심장건강에도 좋습니다.
비타민 B12
비타민 B12는 뇌 기능과 혈액 생성에 필수적인 영양소로 부족하게 되면 혈액이 얇아져 빈혈증이 발생할 수 있는데 전복은 비타민 B12가 풍부하게 함유되어 있습니다.
철분
전복은 철분 함량이 높아 피로와 빈혈증 예방에도 도움을 줍니다.
크롬
크롬은 인슐린 작용을 도와 당 대사에 중요한 역할을 하는데 크롬이 부족하면 당뇨병과 비슷한 증상이 생깁니다. 전복은 크롬을 함유하고 있어 혈당 농도를 안정화하는데 도움을 줍니다.
필수 아미노산
전복은 우리 몸에서 생산 불가능한 필수 아미노산을 다량 함유하고 있어, 건강한 몸을 유지 하는데 도움을 줍니다.
물회의 유래
물회의 유래는 여러가지가 있습니다. 물회는 오래된 음식은 아닐것이라는데요. 장기어업이 본격화된 1940년대부터 즐기기 시작했을 것이라고 추정하고 어부들이 배 위에서 작은 생선들을 잘게 썰어 된장이나 고추장을 풀고 시원한 물을 부어 먹었다고 합니다.
또 다른 유래는 1970년대 이후부터 물회라는 단어를 사용했고 1950년대에 자리돔물회라고 신문에 실렸다고 합니다. 그 당시에는 물회라는 단어를 사용하지 않고 자리회 냉국이라고 불렀다고 합니다. 그렇기 때문에 물회가 오래전부터 즐겼던 싱싱한 회를 넣은 냉국일 것이라는 유래도 있다고 합니다.
물회의 종류
속초식 물회 먹는방법
물회는 크게 보면 속초식 물회와 포항식 물회로 나뉘는데요. 속초식 물회는 오이, 양파, 당근을 비롯한 채소와 한치, 오징어, 광어, 도다리 등 담백한 생선 위주로 잘게 썰어 그릇에 담은 후 살얼음이 있는 육수를 부어 말아 먹는 방식입니다. 흔히 사람들한테 알려진 물회의 레시피이죠.
포항식 물회 먹는 방법
근데 포항식 물회는 육수에 말아 먹지 않습니다. 회와 밥, 채소, 양념장 등만 나오며, 취향에 따라 밥을 비벼 회덮밥으로 먹기도 하고 육수와 국수를 넣어 물회로 먹기도 합니다. 포항식 물회는 비빔회에 가깝기 때문에 흔히 아는 물회를 알고 접하면 실망하실 수도 있으니 알아두시면 좋을 것 같습니다.
처음 접하시는 분들은 왜 물이 없지라고 생각하고 이해를 못하실 수도 있을 겁니다. 그리고 물회에 사용하고 남은 생선은 매운탕을 끓여 제공한다고 하네요. 꼭 모든 식당이 다 그렇다는 건 아니고 관광객들이 많이 찾는 지역에는 속초식 물회를 판매하는 집도 많다고 하니 잘 찾아보시고 가시면 될 것 같습니다.
결론
오늘 소개해드렸던 물회는 여름철 더위를 쉽게 날려버릴 수 있는 한국 전통 음식입니다. 여름에 기운이 없을 때 시원하게 한 상 드시면 기운도 복 돋고 건강도 챙길 수 있으실 거에요. 이 글을 보고 물회에 식욕이 돋으셨다면 지금 바로 한번 만들어 드셔보세요!!