안녕하세요. 신성의 레시피에 신성입니다.
여름에 딱 한철만 먹을 수 있는 채소가 있는데요. 바로 달콤하고 고소한 맛으로 인기가 많은 초당옥수수 입니다. 생으로도 먹을 수 있고 쪄서 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있는데요.
저도 여름만 되면 꼭 챙겨먹는 음식 중 하나입니다. 얘 때문에 여름이 기다려지더라구요^^
초당옥수수 찌는법을 알려드리려고 합니다. 1분만 찌면 되니 지금 바로 알아보러 가실까요?
초당옥수수 찌는법
재료
초당옥수수 1개
만드는법
1. 냄비에 물을 넣고 찜기를 놓고 물을 끓여줍니다.
2.물이 끓으면 초당옥수수를 넣고 딱 1분만 찌도록 합니다. (많이 찌면 물러지고 맛이 빠져나갑니다.)
3.초당옥수수를 꺼낸 뒤에 그릇에 담아 냅니다.
초당옥수수란?
초당 옥수수란 일반 옥수수와는 다른 품종입니다. 한국에서 기원되었으며 이후 미국, 캐나다, 유럽 등 세계 여러 나라에서 재배되고 있습니다.
간식용 풋옥수수 가운데 당도가 가장 높은 옥수수 이며 씨알이 쭈글쭈글하고 발아율이 낮은 편이지만, 당분함량이 높습니다.
익히지 않고 생으로도 먹을 수 있는게 특징이며 씹는 질감이 설컹거리며 덜 익은 듯한 느낌이 듭니다.
익혀 먹을 때는 물에 삶는게 아니라 수증기로 쪄야 단맛이 떨어지지 않고, 설탕이나 소금 등을 넣으면 맛과 향을 잃게 되니 순수 조리법으로 조리하는걸 추천드립니다.
초당옥수수VS일반옥수수 무슨차이 있을까?
옥수수는 여름이면 생각나는 채소 중 하나로 다양한 요리에 활용되며 사랑 받고 있는데요. 그 중 초당 옥수수와 일반 옥수수의 차이점에 대해서 궁금하시는 분들이 계실 것 같아서 소개해드리려고 합니다.
기원 및 품종
초당옥수수는 한국에서 시작되어 외국으로 뻗어간 품종입니다. 반면 일반 옥수수는 전세계 적으로 널리 재배되는 품종이며 주로 남미쪽 원주민들에 의해 시작되었습니다.
당도 및 맛
초당옥수수는 매우 달고 수분이 많으며 씹는 식감이 부드럽고 즙이 많습니다. 일반옥수수는 당도가 다소 낮고, 식감이 조금 건조합니다.
조리법
초당옥수수는 잠깐 찌거나 그대로 먹거나 하는 듯 최대한 본연의 맛을 살리는 게 특징이라면 일반 옥수수는 수프, 튀김, 샐러드 등에 다양하게 사용됩니다.
결론
여름 한 철에만 제대로 먹을 수 있는 초당옥수수에 대해서 레시피도 알려드리고 소개도 해드렸습니다. 저도 1년에 꼭 한번은 사서 먹는데요. 제철에 나오는 음식들은 꼭 한번씩 먹어보는 걸 추천드립니다. 그럼 다음에도 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다.