안녕하세요!! 신성의 레시피에 신성이라고 합니다. 안궁금해 하실수도 있으시겠지만.. 혹시나 넌 뭐야?? 라고 궁금(?)하실 수도 있으니 몇가지 질문과 함께 소개 해드리려고 합니다. 신성의 레시피 ? 안녕하세요. 저는 신성이라고 합니다. 13살에 우연히 “대장금”이라는 드라마를 접하고 연타로 “식객”이라는 드라마를 접하게 되면서 요리의 길을 선택했습니다. 처음엔 집에서 요리를 해보다가 좀 더 배우고 싶단 생각에 요리학원을 다니게 되었습니다. 그 곳에서 …
안녕하세요. 요리계의 새로운별 신성입니다. 저번 포스팅 때 제철과일을 이용해서 탕후루 만드는법을 알려드렸었는데요. 요즘 복숭아 탕후루가 유행이라 다시 한번 포스팅해서 복숭아 탕후루 만드는법을 알려드리려고 합니다. 복숭아가 여름제철 과일이라 지금 이때만 먹을 수 있는데 꼭 드셔보시기 바랍니다.그럼 궁금해 하시는 복숭아 탕후루 만드는법 지금 바로 알아보러 가보실까요?? 복숭아 탕후루 만드는법 재료 복숭아 1개(딱딱한 복숭아 or 천도복숭아), 설탕 한컵(종이컵), …
안녕하세요. 요리계의 새로운별 신성입니다. 오늘은 제가 정말 자신있고 좋아하는 음식인 수제햄버거 레시피를 알려드리려고 합니다.저의 햄버거를 먹은 분들은 극찬을 아끼지 않았는데요. 안믿길수 있으시겠지만 당장 가게 오픈을 하라고 할 정도 였다니까요. 햄버거를 사먹는 것도 좋지만 실제로 만들어드시면 완전 다른맛이 나는걸 경험해보실 수 있으실거에요.그럼 기다리시던 수제 햄버거 레시피 지금 바로 알아보러 가보실까요? 수제햄버거 레시피 재료 햄버거 빵 1개, …
안녕하세요. 요리계의 새로운별 신성입니다. 오늘은 입맛을 돋구는 얼큰하고 칼칼한 갈치조림 만드는법을 알려드리려고 합니다. 갈치는 여름의 제철 생선인데요. 갈치는 남녀노소 누구나 좋아합니다. 뼈만 잘 발라낸다면 부드럽고 담백한 갈치살의 맛을 볼 수 있죠. 여러 음식에 사용할 수도 있는데요. 갈치구이, 갈치조림, 갈치솥밥, 갈치튀김, 갈치속젓 등등 요리 해먹을 수 있는게 많더라구요. 오늘은 갈치조림 만드는법에 대해서 알려드리려고 하는데 양념장은 다른 …
안녕하세요. 요리계의 새로운별 신성입니다. 알토란 비빔강된장 만드는법에 대해서 소개해줘서 알려드리려고 따끈따끈한 레시피 그대로 가지고 와보았습니다. 입맛이 없을때는 짭짤하고 구수한 강된장에 밥을 쓱싹 비벼서 쌈에다가 싸드셔도 되고 김치 올려 드셔도 되고 더위에 지치고 떨어진 입맛을 돌려주는 좋은 음식인 것 같습니다. 강순옥 명인께서 알려준 레시피인데 숨어있는 비밀재료도 있더라고요. 비밀재료는 밑에 레시피에서 찾아보시기 바랍니다. 그럼 기다리시는 레시피 알아보러 …
안녕하세요. 요리계의 새로운별 신성입니다. 오늘은 한우 숙성법, 부위별 설명, 등급, 굽는 방법에 대해서 알아보려고 합니다. 요리를 하려면 실전도 중요하지만 이론을 먼저 아는게 중요합니다. 그 이유는 이론을 알아야 실제 요리에 접목 할 수 있기 때문입니다. 실제로 내가 재료에 대한 이해와 요리법에 대한 이해가 된다면 쉽게 할 수 있는 요리는 물론 고급요리까지 할 수 있거든요. 그럼 지금 바로 알아보러 가볼까요? 한우 숙성법 먼저 오늘은 육류에 대해서 알아볼텐데 그 중에서도 소고기에 대해서 알아보려고 합니다. 우리 한국은 소를 엄청 좋아하는 나라입니다. 우금령이 있었을 정도로 예전부터 좋아했다는 것이죠. 맛이 있다는 얘기입니다. 소가 맛있는이유입니다. 소고기의 맛은 단백질과 지방 그리고 적절한 수분의 양에 따라서 맛이 달라집니다. 물론 소고기 등급에서도 맛이 달리지긴 하겠지만 이 세가지의 요소가 잘 조화를 이뤄야지 고기가 연하고 단백한 맛이 납니다. 그리고 숙성도입니다. 소의 근육량과 발달정도에 따라서도 차이가 많이 나고 도축 후 바로 먹는 고기가 가장 맛있는 것은 아닙니다. 소고기는 숙성에 따라서 맛이 많이 달라지는데 0~5도 사이에서 숙성을 하는데 제일 맛잇는 숙성정도는 20일정도로 알고 있습니다. 숙성을 거치면 연해지고 맛있어집니다. (이유는 숙성되면 산이 나옵니다.) 숙성을 하는 이유는 수분과 관련도 있는데 수분이 적어 질수록 육향이 진해집니다. 숙성법에는 웻에이징, 드라이에이징, 워터에이징이 있습니다. 웻에이징 웻에이징은 냉장보관을 해서 숙성시키는 법을 말합니다. 대중적으로 많이 알려진 방법입니다. 그리고 드라이 에이징에 비해서 난이도가 낮고 비용도 저렴하다. 냉장고만 있어도 저절로 이루어지는지라 웻 에이징은 가장 기초적인 숙성 방식입니다.드라이 에이징과 비교했을 때에 육즙을 보존한다는 특성으로 인해 풍미는 상대적으로 약하지만 대신에 연육 과정이 더 진행되므로 원육의 육질이 더 부드럽다는게 특징입니다. 워터에이징 냉장고의 온도 편차를 방지 하기 위해 물에다가 보관하는 방법이다. 일정한 온도의 물에다가 넣고 숙성시키는 방법이라고 …
어머니들의 국민 방송프로그램이죠. 알토란 방송에서 조회수 88만의 고추다짐장 레시피를 알려주더라고요. 레시피도 간단하고 만들기도 복잡하지 않고 밥반찬으로 제격이더라고요. 요즘 바쁜 시대에 보관도 2주정도 간다고 하니 소개해드리면 좋을 것 같아서 포스팅 해보려고 합니다. 그럼 궁금해 하시는 알토란 고추다짐장 지금 알아보러 갈까요? 알토란 고추다짐장 만드는법 재료 풋고추 200g, 청양고추 200g, 육수용 멸치 100g, 식용유 2큰술, 다진마늘 1큰술, (집)된장 …
안녕하세요. 요리계의 새로운별 신성입니다. 여름철 우리들의 입맛에 딱 맞는 새콤 달콤한 미역오이냉국 만드는 법을 소개해드리려고 합니다. 이런 여름에는 너무 더운 것 같아요. 몸도 무겁고 땀 때문에 끈적하다보니 기름진 음식 대신, 시원하고 청량한 미역오이냉국 어떠신가요? 얼음이 얹혀진 것 같은 시원한 국물과 함께 고소한 미역과 아삭아삭한 오이까지! 한여름에 필수 메뉴로 꼽히는 미역오이냉국 레시피 지금 알아보러 가시죠~!! 미역오이냉국 …
안녕하세요! 엔젤의 레시피에 엔젤입니다. 오늘은 여름에 먹는 한국의 대표음식 서리태 콩국수 만들기를 소개 해드리려고 합니다. 호텔에 근무 당시에 정말 많이 만들었는데요. 콩물을 차게 식혀 후루룩 마시면 정말 맛있었던 기억이 나서 여러분들도 만들어서 그 맛을 느껴 보셨으면 좋겠습니다. 그럼 긴말 하지 않고 레시피 공개 해드리겠습니다~!! Let’s go~! 서리태 콩국수 만들기(레시피) 재료 서리태(껍질제거) 500g, 물 1500g, 중면, …
여름철 대표 채소로 알려진 오이는 다양한 영양소가 골고루 함유되어 건강과 미용에 도움이 되는 식재료입니다. 오이란 ? 비타민, 미네랄, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 다양한 건강 효과를 발휘합니다. 이 글에서는 오이의 건강과 미용에 도움되는 효능과 다양한 활용법에 대해 소개해 드리겠습니다. 오이란? 오이에는 철분, 칼슘, 마그네슘 등 필수 미네랄뿐만 아니라 비타민 C, 비타민 K 등의 …